Ενημερωθείτε για τα προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσει ο αρτοποιός κατά τη διαδικασία παρασκευής ψωμιού στο στάδιο του σχηματισμού της ζύμης. Ο συνεργάτης μας Μιχάλης Ορεστίδης επισημαίνει τα συμπτώματα που παρουσιάζουν οι ελαττωματικές ζύμες ψωμιού και προτείνει τρόπους για την αντιμετώπισή τους. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο εδώ.
Πηγή: Βιοτεχνική Αρτοποιία Ζαχαροπλαστική #171 (Ιούλιος/Αύγουστος 2013).
