Categories
Advertise your company
-
Contact
- Forum A.E.
- Βηλαρά 2 - Αθήνα 10437
- Τηλ: +30 210 5242100
- Φαξ: +30 210 5246581
- E-mail: magazines@forumsa.gr
- Web: www.forummagazines.gr
Category Archives: Άρθρα
Ελαττώματα Ζύμης. Προβλήματα και λύσεις κατά την παρασκευή ζύμης ψωμιού.
Ενημερωθείτε για τα προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσει ο αρτοποιός κατά τη διαδικασία παρασκευής ψωμιού στο στάδιο του σχηματισμού της ζύμης. Ο συνεργάτης μας Μιχάλης Ορεστίδης επισημαίνει τα συμπτώματα που παρουσιάζουν οι ελαττωματικές ζύμες ψωμιού και προτείνει τρόπους για την … Continue reading
Διοικητικό Συμβούλιο ΟΑΕ: Ετοιμότητα και συσπείρωση ενόψει των νέων προκλήσεων του κλάδου
Στην τελική ευθεία ενόψει του θεματικού συνεδρίου για τη στρατηγική του κλάδου και το μέλλον της βιοτεχνικής αρτοποιίας βρίσκονται τα Σωματεία Αρτοποιών της χώρας, όπως επιβεβαιώθηκε από το Δ.Σ. της ΟΑΕ. Επιπλέον συζητήθηκε το ενδεχόμενο νέας διαφημιστικής καμπάνιας για τα … Continue reading
Μαρακές: τo σταυροδρόμι των γεύσεων
Εγκαινιάζουμε μια νέα στήλη στo “Z+G” αναζητώντας τη γλυκιά πλευρά γνωστών τουριστικών προορισμών. Πρώτος σταθμός, το Μαρακές όπου η αραβική και η γαλλική ζαχαροπλαστική αλληλοσυμπληρώνονται προσφέροντας μοναδικές εμπειρίες στον ταξιδιώτη. Διαβάστε περισσότερα εδώ. Πηγή: Z+G #152 (Ιούλιος/Αύγουστος 2013).
Posted in Άρθρα
Tagged Z+G, Ανατολίτικα Γλυκά, Αραβική ζαχαροπλαστική, Γλυκό Ταξίδι, Μαρακές, Μαρόκο
Leave a comment
Finger Food Buffet: Τάσεις και προτάσεις για ένα μπουφέ με γεύση και στιλ
Το σύγχρονο ζαχαροπλαστείο διαθέτει όλη εκείνη την τεχνογνωσία και τον εξοπλισμό που θα του επιτρέψει να ασχοληθεί με τη διοργάνωση μικρών catering με τη μορφή finger food. Δημιουργήστε κι εσείς τις δικές σας “αλμυρές” προτάσεις με τη μορφή μικρής gourmet μπουκίτσας και … Continue reading
Απόστολος και Γιώργος Γιώτας: Η gianduja στο εργαστήριο του ζαχαροπλάστη!
Ο Αποστόλης και ο Γιώργος Γιώτας μοιράζονται μαζί μας τα μυστικά για την παρασκευή τέλειας gianduja στο εργαστήριο Ζαχαροπλαστικής και μας εξηγούν πόσο σημαντικό είναι για τον επαγγελματία να γνωρίζει σε βάθος τις τεχνικές και τους τρόπους επεξεργασίας όλων των … Continue reading
Posted in Άρθρα
Tagged Gianduja, Απόστολος και Γιώργος Γιώτας, Επεξεργασία των Α' υλών, Σοκολάτα
Leave a comment
100% επιτυχημένη μαρέγκα
Γαλλική, ελβετική ή ιταλική; Κάθε τύπος κρύβει και διαφορετικά μυστικά. Ο pastry chef Διονύσης Αλέρτας μάς υποδέχεται στο εργαστήριο του bar- restaurant Gaspar και μας δείχνει βήμα-βήμα τη διαδικασία για απόλυτα επιτυχημένη μαρέγκα και τρεις ξεχωριστές προτάσεις με κάθε μία από … Continue reading
Posted in Άρθρα
Tagged Z+G, Γαλλική Μαρέγκα, Διονύσης Αλέρτας, Ελβετική μαρέγκα, Ιταλική Μαρέγκα, Μπεζέδες
Leave a comment
To πιο καλό το πεϊνιρλί
Με καταγωγή από τη Μικρά Ασία, ήρθε στην Ελλάδα -όπως και τόσες άλλες γεύσεις- μαζί με τους πρόσφυγες. Ο λόγος για το πεϊνιρλί που λίγοι πλέον φτιάχνουν με τον παραδοσιακό τρόπο. Ένας εξ αυτών, ο Σπύρος Ανδριώτης, ιδιοκτήτης του «Πεϊνιρλί … Continue reading
Καθαρισμός & Απολύμανση: Σχεδιάστε ένα σωστό πρόγραμμα βασισμένο στον χώρο σας
Οι νέες υγειονομικές διατάξεις περιγράφουν πλέον πολύ συγκεκριμένα και τις υποχρεώσεις όλων των ιδιοκτητών χώρων Εστίασης σχετικά με τον καθαρισμό και την απολύμανση των καταστημάτων. Με βάση τον πρακτικό οδηγό, που ετοίμασε ο συνεργάτης του περιοδικού “ΨΗΤΟ”, Σοφοκλής Κουρτίδης, μπορείτε … Continue reading
Posted in Άρθρα
Tagged Απολύμανση, Καθαρισμός, Νέες Υγειονομικές Διατάξεις, Σοφοκλής Κουρτίδης, ΨΗΤΟ
Leave a comment
Η γαλοπούλα στη σύγχρονη γαστρονομία
Παρεξηγημένη και σχετικά στο περιθώριο στον κόσμο της εστίασης σε σχέση με το κοτόπουλο, η γαλοπούλα αποτελεί ένα εξαιρετικά νόστιμο κρέας, το οποίο μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους και μπορεί να προσθέσει στην ποικιλία του καταλόγου σας. Ενημερωθείτε για την εκτροφή … Continue reading
Κεμπαπτζίδικα: Εξελίσσονται και επανασυστήνονται
Άρχισαν να εμφανίζονται δειλά δειλά και πλέον αυξάνονται συνεχώς. Τα new age κεμπαπτζίδικα εκτός από την προσήλωσή τους σε συγκεκριμένες συνταγές με προέλευση την πολίτικη κουζίνα, έχουν και ιδιαίτερο χαρακτήρα στη διακόσμηση και την ατμόσφαιρα με αναφορές στο παρελθόν. Διαβάστε … Continue reading