Για περισσότερα από 20 χρόνια η εταιρεία FORUM AE δραστηριοποιείται με επιτυχία στο χώρο των επαγγελματικών εκθέσεων και εκδόσεων με αίσθημα ευθύνης απέναντι στους επαγγελματίες της αρτοποιίας, της ζαχαροπλαστικής, της καφεστίασης και του ξενοδοχειακού κλάδου. Από το 1988 όταν ξεκίνησε με την έκδοση του περιοδικού Z+G (Ζαχαροπλαστείο-Gelateria), η FORUM AE έχει διανύσει μια μακρά πορεία ανάπτυξης και επέκτασης των δραστηριοτήτων της προσφέροντας έγκυρη και ποιοτική ενημέρωση καθώς κι ένα καθιερωμένο πλέον σημείο συνάντησης και αλληλεπίδρασης για τους επαγγελματίες του ευρύτερου επισιτιστικού τομέα. Σήμερα, η εταιρεία διοργανώνει τις διεθνώς αναγνωρισμένες εκθέσεις ΑΡΤΟΖΑ και HORECA ενώ ταυτόχρονα εκδίδει 5 περιοδικά αποκλειστικά για την b2b αγορά.
Στο blog μας, θα διαβάσετε άρθρα, συνεντεύξεις, συνταγές και νέα των κλάδων. Καλή ανάγνωση και μην παραλείψετε να εγγραφείτε στο Feed και να δικτυωθείτε μαζί μας στο Facebook και το Twitter
Το καλοκαίρι μόλις τελείωσε ωστόσο μπορείτε ακόμα να εκμεταλλευθείτε τους καρπούς του και να δημιουργήσετε πρωτότυπα γλυκίσματα. Η Ελένη Καμάρδα σας παρουσιάζει τις δικές της προτάσεις για την έναρξη της φθινοπωρινής σεζόν…
Στο τεύχος 171 (Ιούλιος- Αύγουστος 2013) του περιοδικού Βιοτεχνική Αρτοποιία Ζαχαροπλαστική ενημερωθείτε για όλα όσα συζητήθηκαν στην τακτική συνεδρίαση του Δ.Σ. της Ομοσπονδίας Αρτοποιών λίγο πριν το θεματικό συνέδριο για το μέλλον του κλάδου τον Οκτώβριο. Απολαύστε έναν ντάκο για…Γκίνες, όπως τον παρασκεύασε ο φούρνος Φουράκη στα Χανιά αλλά και το φεστιβάλ αφιερωμένο στο ψωμί που έγινε στην Πάρο! Στο περιοδικό μπορείτε επίσης να δείτε ένα αφιέρωμα στην κατηγορία προϊόντων «βιενουαζερί», τα προβλήματα και τις λύσεις αναφορικά με την παρασκευή της ζύμης του ψωμιού καθώς και πρωτότυπες συνταγές για γλυκίσματα με φρούτα από την Ελένη Καμάρδα. Επιπλέον, δείτε τα βήματα για τον ιδανικό espresso καθώς και μία ενδιαφέρουσα συνέντευξη του προέδρου της ευρωπαϊκής ομοσπονδίας αρτοποιών- ζαχαροπλαστών, Ολλανδού Jos Den Otter. Για να ξεφυλλίσετε το τεύχος, παρακαλούμε να κάνετε κλικ 
Ενημερωθείτε για τα προβλήματα που μπορεί να αντιμετωπίσει ο αρτοποιός κατά τη διαδικασία παρασκευής ψωμιού στο στάδιο του σχηματισμού της ζύμης. Ο συνεργάτης μας Μιχάλης Ορεστίδης επισημαίνει τα συμπτώματα που παρουσιάζουν οι ελαττωματικές ζύμες ψωμιού και προτείνει τρόπους για την αντιμετώπισή τους. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο 
Στην τελική ευθεία ενόψει του θεματικού συνεδρίου για τη στρατηγική του κλάδου και το μέλλον της βιοτεχνικής αρτοποιίας βρίσκονται τα Σωματεία Αρτοποιών της χώρας, όπως επιβεβαιώθηκε από το Δ.Σ. της ΟΑΕ. Επιπλέον συζητήθηκε το ενδεχόμενο νέας διαφημιστικής καμπάνιας για τα προϊόντα του «φούρνου της γειτονιάς». Διαβάστε περισσότερες πληροφορίες 
Εγκαινιάζουμε μια νέα στήλη στo “Z+G” αναζητώντας τη γλυκιά πλευρά γνωστών τουριστικών προορισμών. Πρώτος σταθμός, το Μαρακές όπου η αραβική και η γαλλική ζαχαροπλαστική αλληλοσυμπληρώνονται προσφέροντας μοναδικές εμπειρίες στον ταξιδιώτη. Διαβάστε περισσότερα 
Ένα από τα πιο γνωστά ανατολίτικα γλυκά, το σεκέρ παρέ, παρουσιάζει για το “Z+G” ο ζαχαροπλάστης Χαλίλ Ιμπραχίμ Σουλεϊμάν, ιδιοκτήτης του “Γλυκοπωλείου” στην Ξάνθη. Δείτε 
Το σύγχρονο ζαχαροπλαστείο διαθέτει όλη εκείνη την τεχνογνωσία και τον εξοπλισμό που θα του επιτρέψει να ασχοληθεί με τη διοργάνωση μικρών catering με τη μορφή finger food. Δημιουργήστε κι εσείς τις δικές σας “αλμυρές” προτάσεις με τη μορφή μικρής gourmet μπουκίτσας και μάθετε όλα τα μυστικά για τη σωστή οργάνωση, το στήσιμο και την παρουσίαση ενός finger food μπουφέ! 
Ο Αποστόλης και ο Γιώργος Γιώτας μοιράζονται μαζί μας τα μυστικά για την παρασκευή τέλειας gianduja στο εργαστήριο Ζαχαροπλαστικής και μας εξηγούν πόσο σημαντικό είναι για τον επαγγελματία να γνωρίζει σε βάθος τις τεχνικές και τους τρόπους επεξεργασίας όλων των Α’υλών, αλλά και της σοκολάτας ειδικότερα. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο κάνοντας κλικ 
Γαλλική, ελβετική ή ιταλική; Κάθε τύπος κρύβει και διαφορετικά μυστικά. Ο pastry chef Διονύσης Αλέρτας μάς υποδέχεται στο εργαστήριο του bar- restaurant Gaspar και μας δείχνει βήμα-βήμα τη διαδικασία για απόλυτα επιτυχημένη μαρέγκα και τρεις ξεχωριστές προτάσεις με κάθε μία από αυτές. Διαβάστε 
Στο τεύχος 152 (Ιούλιος/Αύγουστος 2013) του περιοδικού Z+G μοιραζόμαστε μαζί σας πληθώρα ιδεών και χρήσιμων συμβουλών ώστε να υποδεχθείτε δυναμικά την φετινή φθινοπωρινή σεζόν. Μάθετε τα πάντα για την ορθή παρασκευή της μαρέγκας με τη βοήθεια και τις συνταγές του pastry chef Διονύση Αλέρτα. Παράλληλα, οι Αποστόλης και Γιώργος Γιώτας αποκαλύπτουν τα μυστικά της τέλειας gianduja ενώ ο chef της εταιρείας ARIA Γεύσεων, Σπύρος Αρβανιτάκης, μας καθοδηγεί για τη σωστή οργάνωση, το στήσιμο και την παρουσίαση ενός finger food μπουφέ και προτείνει πρωτότυπες συνταγές για πεντανόστιμες μπουκίτσες. Τέλος, το τεύχος αυτό μας ταξιδεύει μέχρι την Ξάνθη όπου ο ζαχαροπλάστης Χαλίλ Ιμπραχίμ Σουλεϊμάν παρουσιάζει ένα από τα πιο γνωστά ανατολίτικα γλυκά, το σεκέρ παρέ, αλλά και μέχρι το σαγηνευτικό Μαρακές όπου ανακαλύπτουμε την εγχώρια ζαχαροπλαστική. Μπορείτε να ξεφυλλίσετε ολόκληρο το τεύχος κάνοντας κλικ 
