Ο Αποστόλης και ο Γιώργος Γιώτας μοιράζονται μαζί μας τα μυστικά για την παρασκευή τέλειας gianduja στο εργαστήριο Ζαχαροπλαστικής και μας εξηγούν πόσο σημαντικό είναι για τον επαγγελματία να γνωρίζει σε βάθος τις τεχνικές και τους τρόπους επεξεργασίας όλων των Α’υλών, αλλά και της σοκολάτας ειδικότερα. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο κάνοντας κλικ εδώ.
Πηγή: Z+G #152 (Ιούλιος/Αύγουστος 2013).
