Η συνεργάτιδά μας Ελένη Καμάρδα πηγαίνει την αρτοποιητική τέχνη ένα βήμα παραπέρα παρουσιάζοντας πικάντικες δημιουργίες, που δίχως αμφιβολία, θα κάνουν εντύπωση τόσο με την εμφάνιση όσο και με την πρωτότυπη γεύση τους.
Ένα ντάκο στο σχήμα της Κρήτης παρασκεύασε ο Φούρνος Φουράκης στα Χανιά, συμμετέχοντας σε τοπικές πολιτιστικές εκδηλώσεις στις 24 & 25 Αυγούστου, που διοργανώθηκαν στο Πάρκο των Αγίων Αποστόλων. Συνολικά, 160 κιλά ζυμάρι, 50 κιλά μυζήθρα, 100 κιλά ντομάτες, 20 κιλά ελαιόλαδο και ολόφρεσκη ρίγανη μεταμορφώθηκαν σε ντάκο, μήκους 7 μ. και πλάτους 1, 70 μ., θέτοντας μια δυνατή υποψηφιότητα για Ρεκόρ Γκίνες. Ο ντάκος, μετά την παρασκευή του, κόπηκε σε κομμάτια και προσφέρθηκε στους 2.000 παρευρισκόμενους, ενώ ακολούθησε παραδοσιακό κρητικό γλέντι.
Πηγή: Α-Ζ # 103 (Ιούλιος/Αύγουστος 2013)
Με καταγωγή από τη Μικρά Ασία, ήρθε στην Ελλάδα -όπως και τόσες άλλες γεύσεις- μαζί με τους πρόσφυγες. Ο λόγος για το πεϊνιρλί που λίγοι πλέον φτιάχνουν με τον παραδοσιακό τρόπο. Ένας εξ αυτών, ο Σπύρος Ανδριώτης, ιδιοκτήτης του «Πεϊνιρλί Ιωνία» που μοιράζεται μαζί μας την… τέχνη του και δυο λαχταριστές συνταγές. Εδώ μπορείτε να διαβάσετε ολόκληρο το άρθρο και τις συνταγές
Πηγή: Α-Ζ 103 (Ιούλιος/Αύγουστος 2013)
Η καινούρια Πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης, κα Έλσα Κουκουμέρια είναι ένα πρόσωπο με έντονη παρουσία στα δρώμενα του αρτοποιητικού κλάδου. Γόνος μιας από τις γνωστότερες αρτοποιητικές οικογένειες της συμπρωτεύουσας, δραστήρια επαγγελματίας, παθιασμένη συνδικαλίστρια, αφοσιωμένη μητέρα δυο παιδιών και σύζυγος, καταφέρνει με επιτυχία να φέρνει σε πέρας τους πολλαπλούς ρόλους τούς οποίους καλείται να παίξει! Διαβάστε τη συνέντευξη που παραχώρησε στο περιοδικό “Α-Ζ” κάνοντας κλικ εδώ.
Πηγή: Α-Ζ # 103 (Ιούλιος/Αύγουστος 2013)
Το τεύχος 103 (Ιούλιος/Αύγουστος 2013) του περιοδικού Α-Ζ έρχεται με πλούσια και ενδιαφέρουσα θεματολογία με την υπόσχεση να κρατήσει το ενδιαφέρον σας αμείωτο, από την πρώτη μέχρι την τελευταία του σελίδα. Ιδιαίτερα αξίζει να σταθείτε στην εφ’ όλης της ύλης συνέντευξη της νέας προέδρου του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης κας Έλσας Κουκουμέρια, με την πλούσια συνδικαλιστική δράση. Επίσης, θα μάθετε για τη δράση της ΕΒΒΖΕ, αλλά και του Σωματείου Αρτοποιών Πάτρας, διά στόματος των προέδρων τους κ.κ. Λαγού και Ντούβα αντίστοιχα. Ξεφυλλίζοντας το περιοδικό, θα μάθετε την ιστορία και τις συνταγές για το αυθεντικό πεϊνιρλί της Ιωνίας, καθώς και συνταγές για πικάντικα ψωμάκια από τη συνεργάτιδά μας Ελένη Καμάρδα και για ψωμιά από την Ευρώπη από τον Ότμαρ Φρίκερ. Ακόμη, θα μυηθείτε στον τρόπο με τον οποίο γίνεται η γευσιγνωστική αξιολόγηση του ψωμιού, και θα ενημερωθείτε για το δίκοκκο σιτάρι και την “επιστροφή” της καλλιέργειάς του στη χώρα μας. Τέλος, θα μπείτε στο πνεύμα της επικαιρότητας μέσα από την πλούσια ειδησεογραφία του διμήνου. Ξεφυλλίστε ολόκληρο το τεύχος >>
Το σουβλάκι ανανεώνεται και ξεφεύγει από τις γευστικές παπατημένες! Ο συνεργάτης μας Chef in Love Τόνυ Καβαλιέρος βάζει φαντασία και προτείνει 4 συνταγές που απαιτούν ευρηματικές μαρινάδες και σχάρα!
Οι νέες υγειονομικές διατάξεις περιγράφουν πλέον πολύ συγκεκριμένα και τις υποχρεώσεις όλων των ιδιοκτητών χώρων Εστίασης σχετικά με τον καθαρισμό και την απολύμανση των καταστημάτων. Με βάση τον πρακτικό οδηγό, που ετοίμασε ο συνεργάτης του περιοδικού “ΨΗΤΟ”, Σοφοκλής Κουρτίδης, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πρόγραμμα καθαρισμού και απολύμανσης ανάλογα με τις ανάγκες του καταστήματός σας. Σας προτείνουμε να διαβάσετε ολόκληρο το άρθρο εδώ.
Παρεξηγημένη και σχετικά στο περιθώριο στον κόσμο της εστίασης σε σχέση με το κοτόπουλο, η γαλοπούλα αποτελεί ένα εξαιρετικά νόστιμο κρέας, το οποίο μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους και μπορεί να προσθέσει στην ποικιλία του καταλόγου σας. Ενημερωθείτε για την εκτροφή της γαλοπούλας, τη διατροφική αξία και τους εναλλακτικούς τρόπους μαγειρέματος του κρέατός της καθώς και για τις τάσεις όπως αυτές διαμορφώνοντας στο χώρο της Μαζικής Εστίασης γύρω από τη γαλοπούλα, κάνοντας κλικ εδώ.
Σε πανηγυρική ατμόσφαιρα σε κεντρικό ξενοδοχείο της Αθήνας, το ΞΕΕ υποδέχτηκε φίλους, αλλά και υποστηρικτές του “Ελληνικού Πρωινού” που φέτος κλείνει τρία χρόνια ζωής! Στην εκδήλωση παρουσιάστηκε το πρόγραμμα “Ελληνικό Πρωινό” και εξετάστηκε η συμβολή του στην πορεία του τουρισμού τα 3 χρόνια που υπάρχει. Το παρών έδωσαν μεταξύ άλλων, η Υπουργός Τουρισμού κα Όλγα Κεφαλογιάννη, ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Αθανάσιος Τσαυτάρης, ενώ μίλησαν ο Πρόεδρος του ΞΕΕ, κ. Γιώργος Τσακίρης και το μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του ΞΕΕ και υπεύθυνος του προγράμματος «Ελληνικό Πρωινό» κ. Γιώργος Πίττας. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης βραβεύθηκαν οι Ενώσεις Ξενοδόχων που συνέβαλλαν στην υπογραφή των 15 πρώτων Τοπικών Συμφώνων Ελληνικού Πρωινού, καθώς και τα 100 πρώτα ξενοδοχεία που εντάχθηκαν στο Πρόγραμμα. Χορηγός της εκδήλωσης ήταν η έκθεση HORECA.
Στην φωτογραφία: O κ. Τσακίρης, κατά την ομιλία του.
Πηγή: ΨΗΤΟ # 48
Άρχισαν να εμφανίζονται δειλά δειλά και πλέον αυξάνονται συνεχώς. Τα new age κεμπαπτζίδικα εκτός από την προσήλωσή τους σε συγκεκριμένες συνταγές με προέλευση την πολίτικη κουζίνα, έχουν και ιδιαίτερο χαρακτήρα στη διακόσμηση και την ατμόσφαιρα με αναφορές στο παρελθόν. Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο>>
